A sólo 30 minutos de la cuidad de Oaxaca se encuentra Zimatlán lugar en donde se llevará a cabo la décima edición de Zimatlán Gastronómico, evento que busca enaltecer, difundir y conservar la cocina tradicional oaxaqueña, con técnicas de la cocina tradicional mexicana.
En Zimatlán de Álvarez, Oaxaca desde 2010 es la sede del festival, un proyecto que busca fomentar el consumo del producto local y generar una relación laboral entre productores, chefs y asistentes al evento.
El día 17 todo comienza con un taller de Grana Cochinilla, lo dará una artista conocida como zuke, la cochinilla es un insecto que se utiliza de pigmento, y a partir de las 20 hrs empieza la calenda y el convite de 20 a 23 hrs, por las calles de Zimatlán desfilarán con monos de Calenda, carros alegóricos, chinas Oaxaqueñas, banda, mezcal, cerveza, música, así es el día previo a el gran evento.
El día 18 es el magno evento en donde 10 chefs altamente reconocidos preparan su platillo que es su idea, respetando las recetas y apegado a las raíces de la cocina oaxaqueña. Juanita Amaya y su hijo el chef Ovidio quinta generación de cocineros tradicionales son quienes comenzaron este evento y cada vez va creciendo más, por eso debemos ayudar a difundirlo, algo que son nuestras tradiciones, nuestras raíces en la cocina, además, Juanita imparte clases de cocina es su restaurante, al que han llegado chefs con estrellas Michelin para aprender más de las cocinas tradicionales, su cocina de humo es de lo más tradicional además de que aporta un exquisito sabor a las preparaciones.
Si quieres asistir a este evento los boletos estan disponible el boletia.com o en la página de Facebook Zimatlán Gastronómico.
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