Si decimos La Mansión es sinónimo de excelentes cortes de carne, de sus imperdibles taquitos de tuétano, y ahora por temporada de cuaresma nos presentan su Festival del Puerto, un menú especial de mariscos, el chef Emmanuel Ruiz preparo este menú pensando en que mucha gente deja de comer carne en estos días, una selección cuidadosamente llevada a la práctica, lo primero que probamos fue una tostada de pulpo a la mexicana, con una base de frijoles refritos, gratinado con queso manchego y un poco de salsa verde cruda, después un ceviche de atun, preparado con jitomate, cebolla morada, chile manzano, cubos de aguacate, y un aderezo de chile serrano con piña, la presentación lo hace agradable a la vista es un ceviche que no viene tan líquido su salsita es más espeza y su mezcla de sabores, salado, dulce, ácido lo tiene todo lo que se busca en un buen ceviche, a continuación llegaron unos camarones a la vinagreta de chiltepin, un chile que ha tomado mucho auge de un tiempo a la fecha, estos camarones son servidos con mango y jitomate picado, cebolla morada y chile manzano, como cuarto plato un pulpo al sarten, en ajillo y champiñones, la sugerencia de el chef, hacerse un taco así literal sin más, excelente recomendación, el pulpo es uno de los productos más difícil de preparar, porque si no tiene la cocción correcta queda chicloso o duro y el chef prepara este pulpo a la perfección, después un salmón a la mantequilla de estragón, simplemente delicioso, la mantequilla lo hace de una textura untuosa deliciosa, se deslíza en la boca y casi ni cuenta te das cuándo te lo acabaste, viene acompañado de verduras a la parrilla, y por último un robalo al pastor negro, Lomo de robalo aderezado con chilmole negro y un toque de mayonesa, acompañado con piña rostizada a las brazas.
Mezcal Amores es el encargado de el maridaje perfecto de este festival Gastronómico, así que no olvides un mezcal que en verdad resaltan aún más los sabores de tan deliciosas creaciones.
En este menú del chef Emmanuel podrás degustar otra deliciosa faceta de el clásico menú carnívoro de La Mansion tienen que probarlo porque sólo estará disponible de el 26 de febrero al 12 de abril.
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