Rumbo a la semana de pascua, Corazón de Maguey celebra la Cuaresma con sus frescos platillos de temporada especiales para recibir la Semana Santa.
Presentaron con mucha alegría su Festival, platillos frescos que recuerdan los ayunos y la ausencia de carnes rojas.
Son distintos platillos como su Tortita de huauzontle rellena de queso ranchero, sobre una ensalada de ayocotes, rábano y brotes, en mesa la bañan con un caldito de camarón cantinero al chipotle en $160.00 nos encantó deliciosa, otro de sus platillos son los Calamares al tamarindo 180 gramos de camaron cocinados al sartén en aceite de oliva, jengibre, chile perón y tamarindo al mezcal, acompañados por un arroz perfumado con hoja santa $320.00.
También probamos sus Camarones enchipotlados 6 camarones de la cocina veracruzana siempre celebres, camarones con chile meco, cebolla caramelizada y aceite de oliva, servidos sobre una cama de arroz y plátano macho, me recordó a esas comidas en alguna palapa enBoca del Río $390.00, para los vegetarianos la Coliflor rostizada sobre puré de coliflor que esconde y sorprende una ensalada de betabel al carbón, perfumado con una cítrica kombucha de frambuesa, frutos rojos al mezcal y aguacate criollo $140.00.
Para los que gustan de platos más frescos mariscos crudos el Ceviche de pescado curado, es reposado en sal de Zihuatanejo, acompañado de ensalada verde de tomate, cilantro criollo y aceite de hinojo, todo ahumado en ceniza de tortilla, la ceniza le aporta un rico sabor y aroma a carbón, ese ahumado lo hace simplemente original y delicioso $350.00.
Crudo de camarón 5 camarones con mayonesa de chile pasilla, bulbos de hinojo y aceites perfumados de la casa y de postre un plato típico de la temporada, Torrejas, un pan brioche rebosado en ajonjolí y almendras con jarabe de piloncillo, lo acompañamos con una copa de Mezcal de los Danzantes.
El maridaje recomendado para este menú creado por el chef Alejandro Piñón «Tekila» Es el Coctel Acuyo de San Andrés $220.00, con mezcal y una hoja de hoja santa también conocida como acuyo.
Desde 2008 celebramos nuestra tierra, nuestra gente y nuestra cultura ancestral y contemporánea en Corazón de Maguey, la catedral del mezcal. Un templo de Mayahuel, diosa del maguey, con trajes de danzantes tecuanes, damajuanas y grabados que nos remontan a nuestro digno pasado.
La arquitectura del lugar, con su estilo colonial contemporánea, fué inspirada en la capilla de La Purísima Concepción, símbolo del mestizaje en el corazón cultural de la Ciudad de México, Coyoacán.
Contamos con una fina selección de mezcales que inspira nuestra gastronomía clásica mexicana llena de tradición,
vanguardia y sustento.
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