En una era donde todo parece ir de prisa y las porciones se vuelven minimalistas, Mux decide dar un paso atrás para llevarnos al origen. La Chef Diana López del Río nos abre las puertas de su quinta temporada de investigación con una propuesta que es, en toda la extensión de la palabra, un apapacho al alma: menús largos, generosos y sin poses.
La resistencia de la mesa abundante
Aquí no hay prisa. Los nuevos desayunos en Mux son una invitación a la mesa larga, esa donde las cazuelas de barro dictan el ritmo y las conversaciones se estiran hasta que el sol del mediodía nos alcanza. Es una carta amplia que celebra la abundancia de nuestra cocina cotidiana, recordándonos por qué la mesa mexicana es patrimonio de todos.
Respeto total al ciclo de la tierra 🌿
Lo que más nos emociona en Fondasmex es su compromiso con la temporalidad. Aquí el menú está vivo: si hoy disfrutas una mermelada de mango, quizá mañana la tierra dicte que sea de guayaba. Es consumo responsable puro; un respeto absoluto por lo que la tierra ofrece en su momento exacto de perfección.
¿Qué hay en la mesa?
El despertar ligero: Fruta fresca con kéfir, cítricos con miel y esos bowls con cacao y chía que te llenan de energía real.
El lado dulce: Hot cakes con alma casera y unos waffles de maíz con dulce de frijol que son una joya de la repostería doméstica mexicana.
El corazón del menú: ¡Los salados reconfortantes! Desde las legendarias «empinadas» y la «Placera Mux», hasta tamales que guardan el secreto de la milpa y chilaquiles con salsas que solo se logran con tiempo y fuego lento.
Para brindar por la mañana
La oferta de bebidas es un puente entre mundos. Puedes elegir la nostalgia de un café de olla o un atole bien caliente, o irte por la frescura de una kombucha local o jugos prensados en frío. Y para los que creemos que el desayuno merece un brindis: mimosas, margaritas o un espresso martini para arrancar con todo.
Mux no solo nos da de comer; nos devuelve el placer de elegir, de probar y, sobre todo, nos da razones de sobra para siempre querer volver.
¿Ya conocen el trabajo de la Chef Diana? ¡Cuéntenme en los comentarios si son más de chilaquiles o de waffles de maíz!
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