En Fondasmex siempre hemos creído que comer es la forma más bonita de viajar. No se necesita pasaporte cuando tienes enfrente una mesa bien servida, una copa de vino y platillos que cuentan historias de siglos. Y este verano, la cita obligada para redescubrir los sabores de la península ibérica está en uno de nuestros rincones históricos favoritos de la capital: la Hacienda de los Morales.
Del 20 de julio al 15 de agosto, este emblemático restaurante (que por cierto está cumpliendo 59 años de tradición) presenta la edición 2026 de su ya clásico Festival de España. Una travesía culinaria bajo la batuta del Chef Ejecutivo Benigno Fernández que reúne recetas tradicionales, ingredientes con Denominación de Origen y platillos representativos de regiones como Galicia, el País Vasco, Asturias, Cataluña, Navarra y Valencia.
Como bien nos decía el Chef Benigno durante la presentación: “No todos los viajes requieren un pasaporte, tan solo basta una mesa bien servida para recorrer siglos de historia”. Y créannos, nos vinimos a comprobarlo en carne propia.
Nuestra experiencia en la mesa: Lo que probamos
De la mano del equipo del restaurante, nos adentramos en una degustación pensada como un homenaje a la Dieta Mediterránea (reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO). Aquí les compartimos lo que probamos y la experiencia paso a paso:
🌶️ Para arrancar: Pimientos del Piquillo rellenos de bonito ($430 MXN)
Comenzamos el festín con esta joya originaria de Navarra. Nos parecieron sencillamente deliciosos: el sabor del bonito es sumamente sutil y, al combinarse con el aceite de oliva, se vuelve una bocado suave y super cremoso al paladar. Una entrada equilibrada y perfecta para abrir el apetito.
🥘 La gran estrella: La Paella a la Valenciana ($730 MXN)
Mención aparte merece la paella. En verdad les decimos que es de las mejores que se pueden comer en toda la Ciudad de México. Desde que llega a la mesa, su aroma te envuelve; la textura del arroz está en su punto exacto y el sabor es buenísimo. (También cuentan con la Paella Negra de Mariscos).
🐖 El gran recomendado del Chef: Lechón Segoviano ($985 MXN)
Aunque en esta ocasión no fue el centro de nuestra degustación, el propio Chef Benigno Fernández nos hizo un énfasis especial: el Lechón Segoviano es el verdadero #ElImperdible de este menú de España. Cocinado a fuego lento, servido en su propio jugo con papa panadera y con esa piel dorada y crocante que es el sello de la tradición de Castilla y León.
🍮 El broche dulce: Crema Catalana ($185 MXN)
Para cerrar la tarde probamos este ícono de la repostería catalana. Estaba riquísima: la capa de azúcar caramelizada tenía ese punto dorado impecable que tronaba al primer toque de la cuchara, dando paso a una crema suave con helado de queso de cabra. ¡Un contraste de texturas diez de diez! (Si prefieren algo diferente, también está en carta la famosa Tarta Vasca por $185 MXN).
La carta completa para armar tu visita
Para que vayan planificando su presupuesto, aquí les dejamos otras opciones de la carta del festival:
Entradas: Queso Manchego de oveja ($495 MXN), Jamón Bellotero con pa amb tomàquet ($1,130 MXN), Pulpo a la Gallega ($640 MXN) y Angulas a la Bilbaína ($575 MXN).
Sopas: Gazpacho de Espárrago Blanco servido frío ($230 MXN) y la tradicional Sopa Castellana de ajo ($230 MXN).
Platos Fuertes: Robalo en Salsa Verde con almejas y gambas ($770 MXN) y Solomillo en Salsa Cabrales ($665 MXN).
¿Por qué no te lo puedes perder?
Más allá del festín, la experiencia de comer en la Hacienda de los Morales es única. Caminar por sus jardines, admirar su arquitectura colonial de más de cuatro siglos y disfrutar de una comida pausada en familia convierte cualquier tarde de verano en una ocasión especial.
Además, si estás buscando un plan para consentir a la familia, celebrar o traer a amigos que están de visita en la CDMX, es una opción redonda (¡y un súper plus: cuentan con estacionamiento propio sin costo!).
📍 Datos de Visita:
¿Dónde?: Restaurante Hacienda de los Morales (Juan Vázquez de Mella 525, Polanco / Lomas de Sotelo, CDMX).
¿Cuándo?: Del 20 de julio al 15 de agosto de 2026.
Reservaciones: 55 5283 3055 / 56 o por WhatsApp al 55 3933 3733.
Web: http://www.haciendadelosmorales.com
¡Cuéntanos en los comentarios si te vas a lanzar por la paella o por el lechón imperdible del chef! Nos leemos en la próxima reseña gastronómica. 🥘🍷🇪🇸
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