En el universo de Fondasmex, la gastronomía siempre va más allá del plato; es cultura, es identidad y, cuando se junta con la filantropía, se convierte en un poderoso motor de cambio. Este próximo 19 de junio de 2026, la Ciudad de México será el escenario de un encuentro culinario de primer nivel: la segunda edición de la Green Gala México, una cena benéfica exclusiva que fusiona la alta cocina con un compromiso absoluto por la protección animal.
El corazón de la vibrante colonia Condesa, específicamente el espacio de HAAB Project, abrirá sus puertas a partir de las 19:00 horas para albergar esta velada. El objetivo principal es recaudar fondos esenciales para Animal Heroes, una organización mexicana que trabaja incansablemente en la defensa y el bienestar de los animales.
Dos Mentes Brillantes detrás de un Menú de Cinco Tiempos
La propuesta gastronómica de la noche estará a cargo de dos titanes de la cocina internacional contemporánea. Por un lado, el Chef Eddie Garza, celebrado globalmente como uno de los 20 mejores exponentes de la cocina plant-based. Por el otro, el Chef Iván Castro, cuyo restaurante La Bartola en Toronto ha sido galardonado por la prestigiosa Guía Michelin y ostenta tres reconocimientos Bib Gourmand consecutivos.
Juntos han diseñado una experiencia sensorial de cinco tiempos completamente basada en plantas, bajo una estricta filosofía de cero desperdicio (zero waste). Cada platillo ha sido estructurado para demostrar que la sofisticación, los contrastes de texturas y la profundidad de los sabores no están peleados con la ética ni la sustentabilidad. Es una muestra fehaciente de que la alta cocina puede transitar hacia caminos mucho más compasivos y conscientes sin perder un ápice de su genialidad.
Una Velada de Inspiración y Propósito
La Green Gala México no solo promete consentir al paladar, sino también propiciar la reflexión colectiva. Para sumar fuerza a la causa, la noche contará con la participación especial del reconocido conductor y activista Marco Antonio Regil, cuya presencia añade un eco de impacto a la misión del evento.
Para el Chef Eddie Garza, esta segunda edición reafirma la creencia de que la cocina es una herramienta de transformación social para construir un futuro más amable tanto para los animales como para nuestras comunidades. Asimismo, el Chef Iván Castro resalta que esta colaboración binacional es un testimonio de cómo la gastronomía puede unir fronteras y regiones en pos de un mundo más consciente, inspirando al comensal a elegir opciones más humanas.
Veredicto Fondasmex
Asistir a la Green Gala México es asegurar un lugar en una de las mesas más significativas del año en la capital. Es la oportunidad perfecta para disfrutar del talento de dos chefs de renombre mundial, experimentar la evolución de la cocina sustentable en un ambiente íntimo y sofisticado, y apoyar de manera directa la invaluable labor de Animal Heroes. Un banquete redondo donde el buen vivir y la compasión se maridan a la perfección.
Coordenadas del Evento
Lugar: HAAB Project Condesa.
Fecha: Viernes 19 de junio de 2026.
Horario: A partir de las 19:00 horas.
Causa: A beneficio de la organización Animal Heroes.
FONDASMEX 