La cuenta regresiva ha comenzado. Del 25 al 27 de junio de 2026, el WTC de la Ciudad de México se convertirá en el epicentro del sector HORECA con una nueva edición de Expo Gastronómica. Pero antes del gran despliegue en el piso de exhibición, en Fondasmex tuvimos el privilegio de asistir a la rueda de prensa y cena de presentación de su espacio más vibrante: el pabellón Bar & Drinks.
La cita fue en el restaurante Reses, un espectacular refugio asador ubicado en el corazón de la Roma Sur. Ahí, rodeados de un ambiente íntimo de camaradería e industria, la CEO de la agencia de relaciones públicas y marketing UFFF!, Anaís de Melo, presentó los detalles de este escaparate que promete revolucionar la forma en que entendemos la mixología, el café, el vino y los destilados en México.
Un pabellón con espíritu artesanal y de negocio
Con cuatro años de historia, Bar & Drinks se consolida este año no solo como un espacio de networking para compradores y expositores, sino como una experiencia sensorial interactiva para los apasionados del buen beber.
Durante la presentación, se revelaron marcas clave que estarán presentes este año, como Jemaflex, Cervecería Krox, Mezcal Santo Madrazo, Rompope Carmelita, Mezcal Dady’o, Beer & Friends, Don Chelada, Mezcal Xoltic, Tequila Frida Kahlo y México se Bebe. Sin embargo, los reflectores de la noche se los llevaron dos nuevos e increíbles aliados de la agencia UFFF!:
Sotol Doce Puntas: Un destilado del desierto que destaca por su delicado equilibrio entre tradición e innovación, ofreciendo notas complejas que van desde lo suave hasta lo robusto.
Herbólatras: Una propuesta de destilados mexicanos orientada a promover la economía local, apoyando a pequeños agricultores y preservando nuestras ricas tradiciones culinarias.
Sotol Doce Puntas: Un destilado del desierto que destaca por su delicado equilibrio entre tradición e innovación, ofreciendo notas complejas que van desde lo suave hasta lo robusto.
Herbólatras: Una propuesta de destilados mexicanos orientada a promover la economía local, apoyando a pequeños agricultores y preservando nuestras ricas tradiciones culinarias.
Además, sorprendió la incorporación de Acqua di Mare, una marca de jabonería artesanal sostenible inspirada en el poder curativo del mar, que busca transformar el cuidado de la piel en un ritual de bienestar natural.
La Crónica del Plato: Un banquete memorable en Reses
Como es costumbre en la casa, la sobremesa y la comida son el alma de nuestras reseñas. Y es que el equipo de Reses diseñó una cena que sirvió como el maridaje perfecto para la noche:
Para abrir boca y refrescar el paladar, iniciamos con un impecable Carpaccio de Betabel. Un plato sumamente fresco donde la acidez natural del vegetal lograba un contraste perfecto con la cremosidad de un buen queso y el toque crocante de la nuez; un verdadero acierto que preparó magistralmente el terreno para el plato fuerte.
Como plato principal, disfrutamos de un Salmón en salsa de nuez acompañado de puré de papa. La ejecución técnica del pescado fue impecable: la cocción exacta permitió que la carne se deshiciera suavemente con el puro tenedor, manteniendo su jugosidad intacta. La salsa de nuez aportó un perfil untuoso y elegante que abrazaba al salmón sin opacarlo, redondeado por la textura tersa del puré.
Para coronar una noche de éxito, el cierre dulce llegó con un suave Cheesecake bañado en salsa de maracuyá. El balance entre la densidad clásica del queso y la vibrante acidez tropical de la fruta de la pasión cerró con broche de oro una velada espectacular.
Toda la cena fue maridada a la perfección con destilados como el sotol y uno con chile increíblemente bueno que hicieron un maridaje redondo y perfecto para los platos que nos ofrecieron.
Todo listo para el WTC
Con catas, master classes, talleres y concursos de talla internacional como la Copa Mexicana de Barismo o la International Catering Cup, Expo Gastronómica 2026 promete ser un evento histórico que congregará a más de 11,500 visitantes y 700 marcas.
El pabellón Bar & Drinks ya tiene la barra lista. Si eres un profesional de la industria o un auténtico foodie amante de las experiencias premium, tienes una cita imperdible a finales de mes. ¡Nos vemos en el WTC!
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